di Virgilio Pronzati
19 Maggio 2022
Il centro storico di Genova oltre ad essere il piĂš grande dâEuropa è una cittadella nella cittĂ . Ricca di antichi ed imponenti edifici tanto da meritare lâappellativo Superba, contornati da chiese e botteghe medioevali. Il tutto articolato da un dedalo di carruggi, salite e scalinate. Un patrimonio storico-culturale unico che da alcuni decenni è stato insignito patrimonio dellâumanitĂ e tutelato dallâUnesco.
E proprio nella sua parte piĂš elegante e vitale, via Garibaldi (giĂ Via Nuova), il noto antiquario Marcello Cambi dellâomonima Casa dâAste nel Castello Mackenzie, ha dato vita ad un locale dove lâarte e la buona tavola e il buon bere si incontrano. Non a caso anche la gastronomia è ritenuta da molti unâarte, ma se non tale, è senzâaltro frutto di fine e alto artigianato.
Dopo il ristorante Cambi aperto nelle splendide sale di Palazzo Branca Doria, affrescate dal grande Bernardo Strozzi (chiuso nel periodo nefasto del Covid), Cambi ha creato un piccolo ma raffinato locale, il Cambi Cafè, inserito in un lato di Palazzo Nicolosio Lomellino, maestoso edificio inserito nei famosi Palazzi dei Rolli, tutelati dallâUnesco.
Meta di ritrovo non solo per gli amanti dellâarte e della cultura, intellettuali, imprenditori e gourmet, ma anche da chi desidera bere un buon aperitivo e assaporare a pranzo e a cena, piatti di semplice o raffinata matrice, serviti impeccabilmente da giovani e simpatiche cameriere. Il tutto da godere in comode poltroncine, in unâambiente elegante e raccolto con pregiate opere alle pareti e musica in sottofondo.
In primavera e, ancora meglio in estate, il piacere di bere o mangiare nel cortile che sfocia in via Garibaldi. Dalla cucina, non molte ma ragionate, stuzzicanti e ghiotte proposte. Tra gli antipasti: Salmone scozzese affumicato, carpaccio di bresaola e di manzo, tartare di fassona. Tra i primi: Gnocchi col pesto e pansotti in salsa di noci. Secondi: Vitello tonnato, straccetti di vitello con carciofi, polpettine di manzo, controfiletto.
Buona scelta di francesi e Champagne distribuiti da Pepi Mongiardino. Lo stesso per liquori e distillati.  Infine il conto: per un antipasto, un primo ed un secondo, 30 euro. Il vino può essere servito sia in bottiglia che al a bicchiere. Â
Cambi Cafè – Via Garibaldi 1r – Genova – Tel. 0107312351
