di Virgilio Pronzati – Foto di Maria Grazia Maineri
Grazie a Pesto & Dintorni, Lavagna ha rappresentato per un decennio la vera capitale del pesto genovese. I principali produttori artigianali della Liguria sono stati il motore di un evento ricco di dibattiti, tavole rotonde e laboratori dedicati alla celebre salsa e ad altri condimenti tradizionali pestati al mortaio.
L’eccellenza della rassegna agroalimentare era completata da pregiati oli extravergini, vini, dolci, ortofrutta, salumi, formaggi e distillati locali. Questa accogliente cittadina, oltre a spiagge curate, un moderno porto turistico e un suggestivo entroterra, vanta eccellenti produzioni agricole tutelate dal marchio De.Co. e una rinomata Accademia del Turismo.
Da tempo questo istituto forma professionisti qualificati che vanno a impreziosire il comparto alberghiero e ristorativo sia a livello locale che nazionale. Proprio per promuovere la cucina tipica ligure, l’Accademia del Turismo di Lavagna, insieme al Consorzio Centro Storico, in occasione di Lavagna in Festa, ha promosso lo scorso sabato 30 maggio, una sfida al mortaio che ha visto protagonisti nove tra i suoi migliori studenti.
Il contest si è svolto nella centrale e affollata piazza Vittorio Veneto, davanti a un numeroso pubblico di residenti e visitatori. All’avvio della gara, Roberta Dasso dello storico e omonimo Pastificio Artigianale, ha ricordato ai partecipanti gli importanti obiettivi del progetto, mirato a dare ulteriore visibilità alle risorse del territorio.
venti minuti di appassionante e corretta sfida, la giuria tecnica guidata dall’autore di questo articolo e formata da Alessio Chiappe (Insegnante), Delia Crobu (CIV Lavagna), Michele Falcone (chef) e Maria Grazia Maineri (blogger esperta di gastronomia) ha decretato la vittoria di Alfredo Guido, seguito sul podio da Allison Serrenti e Gioia Abene.
I primi tre classificati hanno ricevuto, oltre a medaglia e diploma, una divisa da lavoro professionale. Agli altri otto partecipanti, posizionatisi ex aequo, è andata la medaglia ricordo.
I restanti concorrenti in gara: Stefania Attardi, David Hirciiala, Adam Hossain, Ludovica Lerici, Linda Lin e Gabriele Massarenti. Tutti iscritti al primo anno del percorso triennale per OPERATORE DELLA RISTORAZIONE finalizzato al conseguimento della qualifica.
Foto copertina: Gli allievi dell’Accademia del Turismo di Lavagna durante la Gara di Pesto al Mortaio
Foto 1: Locandina di Lavagna in Festa (29 maggio-2 giugno 2026)
Foto 2: Una fase della Gara di Pesto al Mortaio
Foto 3: Alfredo Guido, il vincitore della Gara di Pesto al Mortaio
Foto 4: Allison Serrenti, seconda classificata
Foto 5: Gioia Abene, terza classificata (in penultima posizione mentre mostra la medaglia di bronzo)
Foto 6: Giuria al lavoro
Foto 7: I tre finalisti con i concorrenti e compagni di scuola
