“A TAVOLA CON L’ARTE. ITALIA”

Virgilio Pronzati

02 Ottobre 2026

Il cibo d’autore nei luoghi dell’arte e l’arte nei luoghi del cibo d’autore

cinquesensi editore. in tutte le librerie dal 13 ottobre

Ilaria Guidantoni e Antonio Paolini hanno mappato oltre 300 destinazioni straordinarie toccando tutte le 20 regioni italiane, dalle grandi città ai borghi più nascosti, seguendo tre tracce: “Cucina nei luoghi d’arte”, dove musei e ville storiche aprono le porte alla ristorazione; “Arte in tavola”, con trattorie e ristoranti che hanno mutuato il linguaggio dell’arte nella cucina e negli ambienti che li ospitano e “Arte nel bicchiere”, tra cantine progettate da grandi architetti e vigne in dialogo con le installazioni d’arte. Uno strumento pratico e ricco di illustrazioni destinato a chi ricerca e ama il multiforme ingegno dello stile italiano. Il 13 ottobre arriva in libreria l’edizione nazionale di A Tavola con l’Arte, a cura di Ilaria Guidantoni e Antonio Paolini per i tipi di Cinquesensi editore.

Spiegano i due autori: “Si può dare di più. È il motore che ha portato alla genesi di questo lavoro. Ed è la constatazione fatta proprio andando a esplorare il mondo che ne è divenuto l’oggetto. Si può dare di più di uno splendido spettacolo, una mostra, un concerto dotando lo spazio che ne è (in senso proprio e figurato) teatro d’un luogo di ristoro che abiuri i vecchi cornetti avanzati dal mattino (o, peggio, incellofanati) e le bibite tristi delle vecchie buvette e dei caffè da museo (attenzione: quando c’erano, mancando sovente perfino quelli) e renda olisticamente felice l’esperienza. E, viceversa, si può dare di più, oltre a menu, piatti e sapori (d’ogni genere, assolutamente non solo “fine dining”, ma a sorpresa anche splendide trattorie e luoghi di intrattenimento gastronomico di ogni tipo farciti di tesori) offrendo ai clienti la compresenza di opere e oggetti d’arte, a loro volta senza limiti di genere. Ne abbiamo repertati centinaia e abbiamo potuto constatare che si stavano felicemente moltiplicando. Si sono aggiunti poi con complementare naturalezza luoghi del vino (o dell’uva per farlo) divenuti, per intuizione e passione dei loro titolari, spazi espositivi di spiazzante qualità. Tutto questo ha un valore. Immateriale, estetico, esperienziale e palesemente traducibile (e tradotto) in economico. Fondendo in un’unità aristotelica (ma anche tangibilmente pragmatica) di luogo e di tempo le due cose che il mondo – noi indigeni compresi – riconosce e pretende dall’Italia quando la percorre: la grande bellezza (arte dunque) e il grande cibo. Accorciando così la parabola. Aumentando l’attrattività. Allargando la platea dei fruitori (“convertendo” all’arte quelli del food e viceversa) e facendo da trailer al meglio di quel che c’è oltre e fuori. E, in fondo, anche al meglio di quel che c’è dentro tutti (ma proprio tutti) noi”.