TheFork Awards 2026: premiati i protagonisti della nuova ristorazione italiana

28 Ottobre 2026

142 Restaurant (Milano), Antesi al Belmond Villa San Michele (Firenze) e Baccanti (Matera) conquistano i People’s Choice Award rispettivamente per Nord, Centro e Sud & Isole. Nomos Ante (Roma) si aggiudica il Premio Visioni Future assegnato da AEG, dedicato a chi guarda avanti e immagina nuovi modi di vivere la ristorazione.

· Tarassaco Ristorante (Bientina, Pisa) riceve da Daygum il Premio Miglior Servizio.

· Thelema (Gaggiano, Milano) conquista il Creators’ Choice Award di RealBites.

Si è conclusa l’ottava edizione dei TheFork Awards, il riconoscimento dedicato alle migliori nuove aperture e gestioni della ristorazione italiana di TheFork realizzata in collaborazione con Identità Golose.

Il progetto, patrocinato dalla Regione Lombardia, gode del supporto di importanti realtà del settore, tra cui l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani e Le Soste. L’iniziativa è inoltre sostenuta dagli sponsor: AEG, Daygum, Electrolux Professional e HostMilano, mentre Ferrari, Surgiva, Enterprise Hotel e Castello del Terriccio partecipano in qualità di partner tecnici. Completano il network di collaborazioni i media partner RealBites e FoodMinds.

L’edizione 2026 ha visto protagonisti 47 nuovi indirizzi gastronomici, selezionati da una giuria composta da 74 chef di fama internazionale. TheFork ha offerto a tutti i ristoranti nominati un anno di utilizzo gratuito del suo gestionale TheFork Manager, per supportarli nella gestione del ristorante e accompagnarli al meglio nel loro percorso di crescita.

La cerimonia di premiazione si è svolta nel corso della serata di gala al Teatro Lirico Giorgio Gaber di Milano, condotta da Cristina Parodi, che ha celebrato i vincitori dell’edizione 2026. A rendere speciale l’evento anche una cena placée firmata da tre grandi chef tristellati: i Fratelli Cerea, Giancarlo Perbellini e Riccardo Monco. Anche quest’anno il pubblico di TheFork ha avuto un ruolo centrale, esprimendo le proprie preferenze attraverso il voto online e decretando i vincitori dei People’s Choice Award 2026, i riconoscimenti assegnati direttamente dagli utenti della piattaforma attraverso un voto online che ha registrato quasi 30 mila voti espressi in questa edizione.

Ad aggiudicarsi sia il titolo nazionale sia quello per il Nord Italia è stato 142 Restaurant di Milano, con lo chef Federico Zappalà e Sandra Ciciriello alla guida della sala. Il ristorante è stato nominato dallo chef Paolo Griffa. Nato dalla volontà di creare un dialogo continuo tra cucina e sala, 142 Restaurant mette al centro la qualità della materia prima e il rapporto con i produttori. La proposta gastronomica combina tecnica e sperimentazione, con un menù che segue la stagionalità e una forte identità legata al mare.

Per il Centro Italia, il riconoscimento è andato ad Antesi, al Belmond Villa San Michele di Firenze, guidato dallo chef Alessandro Cozzolino e nominato dallo chef Ariel Hagen. Un risultato che valorizza una realtà in cui alta ospitalità e ricerca gastronomica si incontrano in un contesto di respiro internazionale.

Il premio per Sud e Isole è stato assegnato a Baccanti di Matera, con il patron Sergio Guanti e lo chef Nicola Popolizio, nominato dallo chef Vitantonio Lombardo. Il ristorante interpreta il legame con il territorio attraverso una proposta gastronomica che mette al centro identità e tradizione, rilette in chiave contemporanea.

Premio Visioni Future

Tra i riconoscimenti speciali dell’edizione 2026, il Premio Visioni Future, assegnato da AEG, è stato conferito a Nomos Ante di Roma, guidato dallo chef Giulio Zoli e nominato dagli chef Gabriele Boffa, Anthony Genovese, Luca Pezzetta, Ciro Scamardella e Domenico Stile.

AEG ha voluto dedicare questo premio a chi osa sfidare l’ordinario immaginando nuovi modi di vivere la ristorazione, con visione, ricerca e capacità di innovare. Un riconoscimento a chi sa interpretare il futuro della tavola attraverso creatività, tecnica e spirito contemporaneo.

Premio Miglior Servizio

Tra i riconoscimenti speciali dell’edizione 2026, il Premio Miglior Servizio, assegnato da Daygum, è andato a Tarassaco Ristorante di Bientina, in provincia di Pisa, nominato dallo chef Gianluca Gorini. A ritirare il premio è stato Luca Nut.

Il riconoscimento valorizza l’importanza dell’accoglienza e della cura dei dettagli, elementi che contribuiscono a rendere ogni esperienza a tavola piacevole e memorabile. Un premio che si lega alla filosofia di Daygum, associata alla freschezza e al benessere nella quotidianità, e celebra chi sa fare della qualità del servizio, dell’attenzione all’ospite e della cura della sala i tratti distintivi di un’ospitalità capace di lasciare il segno.

Creators’ Choice Award

Assegnato per il quinto anno dalla giuria di content creator di RealBites – la business unit del gruppo Realize Networks – composta da Marco Meschini, Pizzalabo, Elena Spisni e dal duo Moodly Food – il Creators’ Choice Award è andato quest’anno Thelema di Gaggiano (Milano), guidato dallo chef Simone Tricarico e nominato dagli chef Andrea Berton, Simone Cantafio, Alessandro Negrini, Fabio Pisani, Giancarlo Perbellini e Sara Scarsella.

Per la capacità di trasformare l’identità gastronomica di Thelema in un racconto visivo autentico, riconoscibile e contemporaneo. Attraverso piatti, tecnica e personalità dello chef Simone Tricarico, la cucina diventa un contenuto capace di catturare l’attenzione e stimolare la curiosità. Un progetto che valorizza il potere dei social nel raccontare la ristorazione oltre l’immagine, trasmettendo una visione e il desiderio di viverla.

Altri Riconoscimenti

Infine, durante la serata sono stati assegnati altri riconoscimenti. L’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto ha conferito le menzioni New Generation a: Albura Bistrot a Avezzano (L’Aquila); Capuccina a Cureggio (Novara); Fonderia a Palermo; Sextantio a Santo Stefano di Sessanio (L’Aquila); Somnium a Eboli (Salerno); Thelema a Gaggiano (Milano). Ciò permetterà ai giovani chef selezionati di entrare a far parte della prestigiosa Associazione per un biennio, avendo la possibilità di avere un diretto contatto con autorevoli professionisti e aziende di caratura internazionale, con cui sviluppare nuovi modelli di business. Inoltre, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani ha offerto a tutti i premiati due anni di tesseramento gratuito.

Inoltre, APCI – Associazione Professionale Cuochi Italiani ha offerto a tutti i premiati un anno di tesseramento gratuito.

TheFork

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