La tradizione ha due volti: al Parkhotel Laurin di Bolzano, cena a quattro mani tra il resident chef Dario Tornatore e lo chef Mario Maniscalco

Virgilio Pronzati

30 Settembre 2026

Martedì 20 ottobre nella suggestiva Glasshouse del Parkhotel Laurin va in scena un nuovo appuntamento gastronomico “a quattro mani”: l’incontro tra le cucine di chef Dario Tornatore del Laurin e chef Mario Maniscalco, dal fine dining Adagio di Calamandrana, nel Monferrato.

Bolzano, 30 settembre 2026 – Prosegue il ciclo di eventi gastronomici targati ConTanima al Parkhotel Laurin di Bolzano: martedì 20 ottobre, a partire dalle ore 19:00, lo chef resident Dario Tornatore accoglierà nelle sue cucine Mario Maniscalco, chef del Ristorante Adagio all’interno del Relais Almaranto, nel cuore del Monferrato. Un incontro tra due interpreti della cucina contemporanea che esplorerà i molteplici volti della tradizione italiana.

Filo conduttore della serata sarà il concetto “la tradizione ha due volti”: da un lato la sensibilità di Mario Maniscalco, che valorizza le radici attraverso un’attenta ricerca sulle eccellenze dei prodotti piemontesi; dall’altro la cifra stilistica di Dario Tornatore, che interpreta grandi classici e nuove creazioni con contaminazioni audaci e un’inconfondibile vena d’ironia.

Ad accomunare i due protagonisti è un’anima profondamente cosmopolita e una storia personale ricca di sfumature regionali e internazionali. Entrambi “chef giramondo”, portano nei piatti un bagaglio culturale unico: Mario Maniscalco, nato in Sicilia e cresciuto professionalmente attraverso importanti esperienze all’estero, ha trovato nel Monferrato la sua casa d’elezione; Dario Tornatore, nato a Napoli e cresciuto a Roma, ha attraversato le cucine di Londra, del Medio Oriente e del Giappone prima di approdare in Alto Adige. L’intreccio tra origini mediterranee, tappe internazionali e l‘arrivo nelle grandi regioni del Nord si riflette in entrambi i casi in una cucina vivace, un mix

sapiente di territori che dialogano attraverso ingredienti simbolo, tecniche raffinate e accostamenti capaci di sorprendere il palato senza mai smarrire l’autenticità del gusto italiano.

Il percorso degustazione della serata si articolerà in un viaggio a 6 portate, in cui si alterneranno le creazioni dei due chef:

• Trota affumicata, wasabi di mela dell’Alto Adige, olio ai semi di finocchietto selvatico e croccante salato alla nocciola piemontese di Mario Maniscalco
• Penne al ragù di sel-vagina di Dario Tornatore
• Riso gigante di Vercelli, animella di vitello, salsa al bagnetto verde e cipolla bruciata di Mario Maniscalco
• Porco Bio (collo alla diavola e gia-n’duja) di Dario Tornatore
• Sovracoscia di “Pollo col Fiocco Miroglio” ripiena ai funghi finferli e porri, salsa olandese e Tartufo bianco d’Alba di Mario Maniscalco
• Sacher in un’interpretazione inedita e sorprendente di Dario Tornatore 

Informazioni utili:

Per la partecipazione alla serata con aperitivo e cena di 6 portate il costo è di 120 euro a persona, bevande non incluse. Abbinamento vini disponibile su richiesta.

Per prenotazioni: 0471 311000 o info@laurin.it

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