26 Agosto 2026
Quattro portate per una serata indimenticabile. Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy ha ufficialmente svelato il menu della settima edizione della Cena dei Mille di Parma, in programma martedì 8 settembre: un percorso che accompagnerà i 1.000 commensali – con i biglietti polverizzati in appena 6 minuti lo scorso 8 luglio, durante la vendita libera – lungo la tavolata di circa 400 metri allestita tra Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica, nel cuore del centro storico.
IL MENU COMPLETO
Si parte con l’antipasto di Parma Quality Restaurants, ‘Vellutata di pomodoro, verdure croccanti, gambero e olio al basilico’. A seguire, il primo piatto porta la firma del guest chef Gennaro Esposito: il Due Stelle Michelin, patron de La Torre del Saracino, ha scelto il suo piatto iconico ‘Minestra di pasta mista con pesci di scoglio’ per omaggiare la Parma Food Valley. La serata proseguirà poi con il secondo di Chef to Chef Emilia Romagna, ‘Bue bianco, pesca di vigna e tartufo di Fragno’, dedicato alla memoria contadina del territorio. Gran finale affidato ad ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana con ‘Oro della Bassa’: Le portate saranno accompagnate dalle bollicine del Consorzio del Franciacorta, nuova partnership 2026, dai vini del Consorzio dei Vini dei Colli di Parma che abbinerà la portata di ALMA con una Malvasia dolce spumante DOC e dalle cantine Venturini Baldini e Il Poggiarello, oltre alla confermata presenza di Acqua Panna e S.Pellegrino.
SOTTOPIATTI E BRACCIALETTI: GLI OMAGGI AI COMMENSALI
Nella settima edizione sono stati inoltre confermati due partner storici. Bormioli Luigi firmerà i sottopiatti in vetro opale per la mise en place: 1.000 pezzi dedicati all’edizione 2026, con una decorazione che richiama l’Ospedale Vecchio di via D’Azeglio, uno dei luoghi storici più rappresentativi di Parma.
Per il quarto anno consecutivo Coccinelle – fondata a Parma nel 1978 e nota a livello internazionale per borse e accessori in pelle – rinnova la sponsorship tecnica firmando i mille braccialetti realizzati in pelle, reinterpretati per il 2026 in un raffinato rosso intenso, richiamo ai valori di passione e convivialità dell’evento.
AREA APERITIVO
Ad aprire la serata sarà come da tradizione l’aperitivo, con 18 postazioni. Dodici dedicate al food: sei rappresenteranno le filiere della Parma Food Valley – Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta (Barilla), pomodoro (Mutti e Rodolfi Mansueto), latte (Parmalat) e alici (Delicius, Rizzoli Emanuelli e Zarotti) – forti di un fatturato al consumo da 12,5 miliardi di euro nel 2025 (+8,7% sul 2024). Le altre sei vedranno protagonisti i Consorzi di Tutela di Culatello di Zibello, Coppa di Parma e Salame Felino, Salumi DOP Piacentini e Fungo di Borgotaro, insieme a Coppini Arte Olearia e a Destinazione Turistica Emilia con l’Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia. Le restanti sei infine saranno dedicate al beverage, equamente suddivise tra vini, analcolici e mixology.
Stefano Chiossi
