Colori, profumi e sapori d’autunno: i nuovi percorsi culinari di Armani/Ristorante

Virgilio Pronzati

22 Settembre 2026

L’autunno ispira il nuovo percorso gastronomico di Armani/Ristorante, al settimo piano di Armani Hotel Milano, dove i prodotti della stagione diventano protagonisti di una proposta che coniuga eleganza, ricerca e valorizzazione della materia prima. L’Executive Chef Francesco Mascheroni firma un menù interamente sviluppato attorno a due esperienze degustazione: la Tasting Experience, espressione della sua filosofia culinaria, la Vegetarian Tasting Experience, dedicata all’universo vegetale, e la nuova Two Course Selection, una formula più dinamica che consente di scegliere due portate dai percorsi degustazione, completando l’esperienza con dessert o una selezione di formaggi.

La Tasting Experience conduce gli ospiti attraverso un racconto gastronomico che si apre con Fois Gras (foie gras d’oca scottato, tamari, riso, radice di prezzemolo, alga nori), seguito da Dentice (tataki, cavolo rapa, mela verde, consommé alla mandorla, cerfoglio) e da Tajarin (di pasta fresca all’uovo, ricci di mare, caffè). Prosegue con Rombo (porro bruciato, limone di Amalfi salato, olio all’alloro) e Vitello (carciofo, stracciatella di mare, erbe amare), piatti che interpretano la stagione attraverso contrasti armoniosi e sapori definiti. A chiudere l’esperienza, Riso e Latte Chai (noci di macadamia, uva).

La Vegetarian Tasting Experience propone un percorso che esplora la ricchezza del mondo vegetale attraverso ingredienti stagionali, tecniche raffinate e accostamenti inaspettati. Il menu si apre con Barbabietola (pistacchio di Bronte, purea di lampone e cumino, cialda di ceci, sorbetto al lampone e barbabietola). Seguono il Risotto (Riso Carnaroli Riserva San Massimo, cipolla dolce, limone nero, nocciola, radicchio tardivo) e il Cavolo Rapa (salsa di sesamo, miso, anacardi, pera Abate, zenzero). A concludere il percorso, Zucca (speziata, zenzero, sciroppo d’acero, noce pecan).

Accanto ai percorsi degustazione, rimane sempre disponibile in menù, Gambero rosso di Mazara (frutto della passione, carota, zenzero, burro tiepido), un’espressione raffinata e autentica della cucina dell’Executive Chef Francesco Mascheroni.

Il menù sarà disponibile dal 30 settembre 2026.
Per informazioni e prenotazioni: +39 02 8883 8703

 – ristorante.milan@armanihotels.com
Dal 30 settembre Armani/Ristorante osserverà nuovi orari di apertura: dalle 19.00 alle 22.00..  Il ristorante resterà chiuso la domenica, il lunedì e il martedì.

Valentina Poli