La bagna cauda non conosce confini. Viaggia nelle valigie degli italiani, attraversa gli oceani, arriva sulle tavole dei ristoranti di New York, Berlino e Shanghai e riunisce amici e famiglie anche a migliaia di chilometri dal Piemonte. È questo uno degli aspetti più sorprendenti del Bagna Cauda Day 2026, che torna per la quattordicesima edizione nei due fine settimana del 20, 21 e 22 novembre e del 27, 28 e 29 novembre. Per chi vorrà prolungare il piacere della bagna cauda, l’appuntamento è già fissato con la Bagna della Merla, il 29, 30 e 31 gennaio 2027.
La manifestazione, ideata e promossa dall’Associazione culturale Astigiani, coinvolgerà oltre 160 locali tra ristoranti, osterie, agriturismi, cantine e altri luoghi della convivialità, confermandosi la più grande bagna cauda collettiva e contemporanea.
Il motto scelto per il 2026 è “Questo bavaglio ci rende liberi”, un invito a ritrovarsi intorno alla tavola, a condividere il piacere del cibo e a riscoprire il valore dello stare insieme. E per chi non ne avrà abbastanza, la festa tornerà anche nel cuore dell’inverno con la Bagna della Merla, il 29, 30 e 31 gennaio 2027.
Dall’Africa al Canada, la bagna cauda dei Germogli Astigiani in giro per il mondo
Quest’anno il Bagna Cauda Day allarga ulteriormente i propri orizzonti grazie a una rete spontanea di piemontesi e italiani che, pur vivendo lontano, continuano a coltivare il legame con le proprie radici anche attraverso la cucina.
In Senegal, Elena Dardanelli si prepara a organizzare una bagna cauda, portando i profumi del Piemonte nell’Africa occidentale. In Francia, a Tolosa, ci sarà Elena Damasio, mentre in Estonia, a Tallinn, sarà Andrea Laretto a riunire amici e conoscenti intorno al fujot.
La bagna cauda arriverà anche a Valencia, in Spagna, grazie a Gianluca Torchio, e a Budapest, in Ungheria, con Fabio Aimar.
Dall’altra parte dell’Atlantico, a Vancouver, in Canada, la nutrizionista Valentina Veiluva ha scelto di organizzare la bagna cauda insieme a un’associazione di italiani, trasformando un piatto della tradizione in un’occasione di incontro per la comunità.
Le loro storie e le loro testimonianze sono state raccontate sulle pagine del numero 56 di Astigiani. Oggi, ritrovandosi attorno a un tavolo, ciascuno nel proprio angolo di mondo, i nostri Germogli Astigiani rinnovano il legame con la propria terra. Perché la bagna cauda non è solo un piatto da condividere, ma un rito che accorcia le distanze e mantiene vivo il legame con Asti, anche a migliaia di chilometri di distanza.
Da New York a Shanghai, la bagna cauda conquista i ristoranti del mondo
Accanto alle iniziative organizzate nelle case e nelle comunità italiane, cresce anche la partecipazione dei ristoranti internazionali.
Negli Stati Uniti, la bagna cauda sarà protagonista in diversi locali. In Connecticut, Margherita Aloi, piemontese d’origine e newyorkese dal 1989, la proporrà nel suo ristorante Il Palio, che gestisce dal 2010 valorizzando la stagionalità e i prodotti delle aziende agricole locali.
A Manhattan, nell’Upper East Side, parteciperà lo chef Giuseppe Bruno del ristorante Sistina, aperto nel 1982. Sempre a New York, la bagna cauda arriverà al Gattopardo, all’interno della Rockefeller Townhouse, e a La Chitarra Pasta & Wine di Bronxville.
Lo chef Toshi Suzuki proporrà invece una personale interpretazione della bagna cauda al Bar B, locale ispirato alla tradizione delle tapas spagnole.
La festa raggiungerà anche Raleigh, in North Carolina, al ristorante Figulina, e attraverserà l’Atlantico fino a Berlino, dove sarà proposta da Facciola.
In Cina, a Wuhan, Roberta Menin porterà la tradizione piemontese al ristorante Noi Mediterraneo.
Un viaggio gastronomico che dimostra come un piatto nato dalla cucina popolare piemontese possa diventare ambasciatore di convivialità e cultura italiana nel mondo. In Cina, il 28 novembre, la bagna cauda tornerà protagonista a Shanghai, al ristorante Da Marco, grazie all’impegno di Adriano Zublena, presidente dell’Associazione Piemontesi nel Mondo – Cina e Ambassador del Bagna Cauda Day, che quest’anno potrà contare anche sulla collaborazione della Federazione Italiana Cuochi China. Un appuntamento che rinnova il gemellaggio avviato nel 2019 e porta ancora una volta i sapori e la convivialità piemontese nel cuore della metropoli cinese.
Anche il Giappone rinnova il suo legame con il Bagna Cauda Day, grazie allo chef Yuji Hayashi, profondo conoscitore della cucina regionale italiana e in particolare di quella piemontese, dove ha maturato parte della sua esperienza professionale prima di tornare a Tokyo. A fare da prezioso ponte tra il Piemonte e il Giappone è, ancora una volta, la giornalista Yuka Yamashita, che da anni contribuisce con passione a far conoscere e apprezzare le nostre tradizioni gastronomiche nel Paese del Sol Levante. Dall’11 al 16 novembre, lo chef sarà protagonista della Festa Italiana organizzata presso il department store Matsuya Ginza, nel cuore di Tokyo, portando alla scoperta del pubblico giapponese i sapori e le tradizioni della cucina piemontese. Il 19 novembre, il viaggio della bagna cauda proseguirà ad Aomori, territorio giapponese rinomato per la produzione di aglio, con una serata speciale dedicata a questo piatto simbolo della convivialità piemontese, insieme ai produttori locali di aglio.
Premio Testa d’Aj 2026: quattro storie di carattere e libertà
Il Bagna Cauda Day è anche l’occasione per celebrare persone che hanno saputo distinguersi per originalità, determinazione e capacità di andare controcorrente.
Domenica 29 novembre alle 16.30, al Palco 19 di via Ospedale 19 ad Asti, l’Associazione Astigiani consegnerà il Premio Testa d’Aj 2026 a quattro personalità molto diverse tra loro: Moni Ovadia, Mariuccia Ferrero, Chiara Buratti e Stefano “Pedro” Porro.
Istituito nel 2016, il riconoscimento premia donne e uomini che hanno dimostrato di avere una bella “testa dura”, nel senso più positivo del termine: persone capaci di difendere le proprie idee, affrontare le difficoltà e seguire strade personali, senza rinunciare all’ironia.
Moni Ovadia, attore, autore, musicista e uomo di teatro, ha fatto dell’umorismo, della memoria e della libertà di pensiero i tratti distintivi di un percorso artistico che intreccia cultura ebraica, musica e impegno civile.
Mariuccia Ferrero, da cinquant’anni ai fornelli del ristorante San Marco di Canelli, rappresenta la passione per una cucina che custodisce le tradizioni e il valore dell’ospitalità, fatta di lavoro quotidiano, attenzione alle persone e convivialità.
Chiara Buratti, attrice e interprete, ha costruito una carriera nel mondo dello spettacolo, dando vita a personaggi e storie attraverso una ricerca artistica personale. Tra i suoi lavori anche L’ultimo giorno di sole, lo spettacolo scritto per lei da Giorgio Faletti.
Stefano “Pedro” Porro, giovane artista astigiano, spazia tra pittura, illustrazione, scultura e performance. È anche l’autore del Bavagliolone 2026, al quale ha affidato un messaggio di libertà e un ricordo profondamente personale.
Il premio consiste in una riproduzione artistica di una testa d’aglio realizzata dall’artista Roberto Giovannetti.
Fiammetta Mussio
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