di Virgilio Pronzati Aperto quindici anni fa da Stefania Cortigiano e Maurizio Pinto in società, il Ristorante Voltalacarta è situato in pieno centro cittadino a tre passi da Piazza Corvetto, ad alcune decine di metri dall’inizio di via Assarotti. Un locale raccolto, accogliente e di sobria eleganza, che in pochi anni è assurto tra i…
di Virgilio Pronzati – Foto di Mara Daniela Musante La storia della pizza è certamente antica ma incerta. Le origini del nome “pizza” risalgono al latino volgare di Gaeta nel 997 e in un contratto di locazione con data sul retro 31 gennaio 1201 a Sulmona, ed in seguito in quello di altre città italiane…
Definita non a torto l’undicesima arte, la gastronomia è da sempre parte integrante della storia e della cultura di un popolo. Infatti si può sicuramente affermare che per conoscere veramente un Paese e la sua gente, è necessario conoscerne la cucina. Un patrimonio alimentare fatto di antichi e più recenti modi di mangiare che, pur…
di Virgilio Pronzati Su questo piatto tipico della cucina genovese, unico nel suo genere nel quadro gastronomico nazionale, si è scritto a lungo e spesso anche in modo sbagliato. Quello che troneggia invitante nelle vetrine dei negozi di gastronomia, non rappresenta nemmeno lontanamente l’antico piatto. La sua origine risale al Cinquecento, e si chiamava “biscotto…
