Deghi (Presidente CTCB): “Cresce valore dei due formaggi Dop arrivati a 15,9 milioni di euro, con un +37,6% a valore complessivo negli ultimi 5 anni”. Lo chef Giancarlo Morelli celebra le due eccellenze con due ricette d’autore Parte la stagione della transumanza in Valtellina: sono 45 gli alpeggi coinvolti per il 2025 per un totale…
Per ridare slancio e valore all’intera filiera del vino, la ristoratrice Petra Cucci di RAW Milano e l’enologo e consulente Andrea Moser creano una nuova impostazione della carta vini. Dall’incontro tra una ristoratrice determinata e un enologo fuori dagli schemi non può che scaturire un nuovo modello di lavoro: ed è quello che è successo…
di Virgilio Pronzati Aperto quindici anni fa da Stefania Cortigiano e Maurizio Pinto in società, il Ristorante Voltalacarta è situato in pieno centro cittadino a tre passi da Piazza Corvetto, ad alcune decine di metri dall’inizio di via Assarotti. Un locale raccolto, accogliente e di sobria eleganza, che in pochi anni è assurto tra i…
di Virgilio Pronzati – Foto di Mara Daniela Musante La storia della pizza è certamente antica ma incerta. Le origini del nome “pizza” risalgono al latino volgare di Gaeta nel 997 e in un contratto di locazione con data sul retro 31 gennaio 1201 a Sulmona, ed in seguito in quello di altre città italiane…
di Virgilio Pronzati Su questo piatto tipico della cucina genovese, unico nel suo genere nel quadro gastronomico nazionale, si è scritto a lungo e spesso anche in modo sbagliato. Quello che troneggia invitante nelle vetrine dei negozi di gastronomia, non rappresenta nemmeno lontanamente l’antico piatto. La sua origine risale al Cinquecento, e si chiamava “biscotto…
di Virgilio Pronzati Benché nel nostro Paese si parli e si scriva spesso sul vino, ci sono ancora purtroppo, da parte del consumatore su tale argomento, idee spesso errate e quindi certamente inutili per un buon abbinamento col cibo e per un corretto servizio in tavola. L’abbinamento cibo-vino segue i principi basati su ragioni logiche, pratiche…
