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Virgilio Pronzati

25 Giugno 2026

The Suite Lab porta a Torino la Liguria di Enrico Marmo: il 1° luglio la seconda cena di Fuori Menu è firmata dallo chef di Momento

Dopo l’esordio con Yoji Tokuyoshi, nel nuovo spazio gastronomico al 3° piano di Green Pea prosegue il calendario di cene pop-up con una serata dedicata alla Riviera di Ponente, tra sardenaira, olio taggiasco, ricciola, zucchina trombetta e Moscatello di Taggia

Da The Suite Lab prosegue il calendario di Fuori Menu, il format di grandi cene pop-up pensato per portare a Torino alcune delle voci più interessanti della cucina contemporanea. Dopo l’appuntamento inaugurale con Yoji Tokuyoshi, il secondo incontro sarà affidato a Enrico Marmo, chef di Momento, il nuovo ristorante sul lungomare di Bordighera.

La cena, in programma mercoledì 1° luglio negli spazi di The Suite Lab, porterà a Torino una Liguria marina e agricola, costruita intorno a materie prime riconoscibili e a una cucina che lavora sulla memoria. Il menu attraversa la Riviera di Ponente con uno sguardo contemporaneo: olio taggiasco, sardenaira, peperoni, melanzane, cozze, ricci di mare, zucchina trombetta, pesche, Moscatello di Taggia e salvia diventano gli ingredienti di una cena profondamente mediterranea.

Con questo appuntamento, Fuori Menu conferma la propria identità: non una semplice successione di guest chef, ma un calendario di esperienze temporanee in cui ogni cuoco è chiamato a portare a Torino il proprio paesaggio gastronomico. 

The Suite Lab apre così una finestra sulla Liguria contemporanea di Marmo, chef piemontese di nascita e ligure d’adozione, oggi sempre più legato alla Riviera, ai piccoli produttori e a una cucina di costa essenziale, istintiva e territoriale.

«Portare Momento a The Suite Lab significa raccontare la Liguria fuori dalla Liguria. Per questa cena abbiamo pensato a un menu costruito su ingredienti che parlano del nostro paesaggio, con pochi passaggi e il gusto al centro. Nello stile che caratterizza la nostra cucina», racconta Enrico Marmo.

Valentina Dirindin