Sapori dell’orto e del frutteto: la proposta estiva vegetariana dell’Armani/Ristorante 

Virgilio Pronzati

15 Giugno 2026

Armani/Ristorante, situato al settimo piano dell’Armani Hotel Milano, dà voce alla stagione estiva con una nuova proposta che si articola in due menù degustazione: una versione classica, ‘Tasting Experience’, e una novità di stagione, ovvero il percorso degustativo vegetariano, ‘Vegetarian Tasting Experience’. Per completare, il menù è disponibile anche à la carte, per un percorso culinario su misura.
Tra gli elementi distintivi, la frutta, che dona complessità aromatica, e diventa filo conduttore di un racconto gastronomico che intreccia sapori mediterranei e suggestioni internazionali.
Un altro elemento centrale è la ricerca della texture: piatti e dessert sono concepiti per offrire una varietà di consistenze, alternando elementi freschi, croccanti, cremosi, e soffici.
Nasce così un gusto dinamico e contemporaneo, in cui la materia prima diventa protagonista.

La proposta degustativa ‘Tasting Experience’ prevede piatti volti a valorizzare la stagionalità: Zucchine (ricotta di bufala, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, salsa alla puttanesca), Ricciola (sashimi, harissa, pesca, peperone di Carmagnola, erba cipollina), Risotto (riso Riserva San Massimo, cedro, foglia di fico, acqua di peperone verde, uva), Tajarin (pasta fresca all’uovo, ricci di mare, caffè), Spigola (burro, susina, daikon, mizuna, foglie di senape, sakè). Per finire Fragola (frolla alla vaniglia, crema di mandorla, sorbetto allo shiso).

Quest’anno l’universo gastronomico vegetariano trova espressione in un percorso degustativo che si traduce nella ‘Vegetarian Tasting Experience’, valorizzando ortaggi, erbe, fermentazioni e frutta stagionale come Pomodoro (pomodoro, cipolla dolce al sale, anguria, brodo freddo al kimchi), Ortaggi (di montagna, frutta, carota, miso di ceci e orzo, sesamo tostato) e Melanzana (arrosto, teriyaki, fungo cardoncello in agrodolce, peperone e mandorle).

La selezione à la carte si contraddistingue per la scelta di prodotti di mare: Fusilli (pastificio Mancini, nero di seppia, latte di mandorla, caviale Tradition), e Rombo (lattuga alla brace, pomodoro verde, beurre blanc al dashi, olio di shiso, tapioca nori). Per concludere, tra i dessert si distingue Cioccolato (fondente Guanaja 70%, zenzero, sorbetto all’albicocca alla brace).

Il menù sarà disponibile dal 24 giugno 2026. 

Armani/Ristorante accoglie gli ospiti dalle 19.30 alle 22.30, e osserva giorni di chiusura la domenica, il lunedì e il martedì. È inoltre prevista la chiusura per pausa estiva dal 2 agosto al 3 settembre 2026. Per informazioni e prenotazioni: +39 02 8883 8703 – ristorante.milan@armanihotels.com oppure www.opentable.it

Valentina Poli