Olio: Successo a Martina Franca (TA) per i percorsi di avvio all’assaggio promossi da AIFO e AFP

Virgilio Pronzati

01 Settembre 2026

Si sono conclusi con un’ampia partecipazione di pubblico i percorsi di avvio all’assaggio dell’olio extravergine di oliva organizzati da AIFO (Associazione Italiana Frantoiani Oleari) e AFP (Associazione Frantoiani di Puglia) dal 28 al 31 agosto, in piazza D’Angiò a Martina Franca (TA), nell’ambito della Festa della Bombetta.

Per quattro giorni cittadini, turisti e appassionati hanno potuto avvicinarsi alla cultura dell’olio attraverso momenti guidati dedicati agli oli partecipanti al Concorso Mastro d’Oro 2026. Un’iniziativa divulgativa che ha permesso di raccontare in modo semplice e diretto le principali caratteristiche sensoriali dell’extravergine, aiutando i partecipanti a riconoscere il fruttato, l’amaro, il piccante e gli elementi che determinano la qualità e l’equilibrio di un olio.

L’interesse registrato durante gli appuntamenti ha confermato la crescente attenzione dei consumatori verso la qualità, l’origine e le modalità di produzione dell’olio extravergine. L’assaggio si è trasformato così in uno strumento di conoscenza, capace di mettere in relazione il prodotto con il lavoro svolto dagli olivicoltori e dai frantoiani lungo l’intera filiera.

La presenza all’interno della Festa della Bombetta ha inoltre favorito l’incontro tra due espressioni fortemente identitarie dell’enogastronomia pugliese: la tradizione della bombetta di Martina Franca e la cultura dell’olio extravergine di oliva. Un dialogo tra prodotti, territori e competenze che ha consentito di raggiungere un pubblico ampio e diversificato. L’iniziativa è stata realizzata nell’ambito del Programma operativo di Italia Olivicola, in attuazione del Regolamento (UE) 2021/2115.

“La partecipazione registrata a Martina Franca dimostra che esiste un forte interesse verso l’olio extravergine, purché venga raccontato in modo comprensibile e attraverso esperienze concrete – dichiara Alberto Amoroso, presidente di AIFO – L’assaggio aiuta il consumatore a capire che gli oli non sono tutti uguali e a riconoscere il valore del lavoro svolto nei frantoi. È proprio attraverso una maggiore conoscenza che possiamo tutelare la qualità e rafforzare l’intera filiera olivicolo-olearia”

“Portare questi percorsi all’interno della Festa della Bombetta si è rivelata una scelta vincente – afferma Stefano Caroli, presidente di AFP – Abbiamo incontrato persone curiose, interessate a conoscere meglio il prodotto e a comprendere il legame tra olio, gastronomia e territorio. Questa esperienza conferma quanto sia importante creare occasioni di contatto diretto tra i frantoi e i consumatori”.

Il successo dell’iniziativa rafforza quindi l’impegno di AIFO, AFP e Italia Olivicola nella diffusione della cultura dell’olio e nella valorizzazione delle competenze professionali dei frantoiani, attraverso attività capaci di unire informazione, esperienza sensoriale e promozione delle produzioni di qualità.

Aifo-Associazione Italiana Frantoiani Oleari