Mi ritorna in mente: libro di Giorgio Dalpian

Virgilio Pronzati

di Virgilio Pronzati

30 Marzo 2026

Giorgio Dalpian oltre che un amico è una persona dotata di straordinaria versatilità e coerenza, passando nel tempo a gestire con successo diverse attività commerciali. Grande esperto di formaggi italiani, Dalpian alla fine degli anni Sessanta apre un negozio di prodotti caseari, che diventò presto la meta preferita di esigenti gourmet e noti ristoratori.  Poi gestore di un locale di qualificati prodotti agroalimentari ed ortofrutticoli, ristoratore e cuoco nel suo agriturismo e, da qualche decennio ad oggi, patron dell’azienda Agricola Il Sottobosco a Tiglieto.  Quì Giorgio Dalpian produce frutti di bosco di assoluta qualità, richiesti  da ristoranti rinomati e stellati. Non solo: con i vari frutti si ottengono eccellenti confetture e gelatine. In primavera ed estate, irrinunciabili gelati creati dal figlio Luca, oggi alla guida dell’azienda. Passato il testimone al figlio, Giorgio Dalpian oltre a continuare a dare una mano, ha scritto un prezioso volumetto dal titolo “Mi ritorna in mente”. Una  golosa sequenza di ricordi e ricette di autentici piatti genovesi. Nelle settantaquattro pagine, il lettore troverà sessanta ricette (più altre sette tra salse e basi) suddivise in    dodici mesi, corredate dall’abbinamento col vino ed inediti e curiosi aneddoti. Un’opera che non può mancare in libreria e in cucina.  Buon appetito.