29 Gennaio
Imparare, cucinare, mangiare e divertirsi insieme
Immersa nel cuore dellâAlto Adige, a pochi minuti sopra Bolzano, la Scuola di Cucina del Gallo Rosso è un luogo dove la cucina contadina prende vita e racconta una storia fatta di territorio, stagioni e passione. Attiva da settembre 2023, la Scuola ha sede nello storico maso FĂśhrnerhof, unâantica osteria contadina che da sempre è sinonimo di accoglienza e convivialitĂ . Qui, tra mura che profumano di tradizione e una vista spettacolare sulla cittĂ di Bolzano, cucinare diventa unâesperienza autentica da vivere con tutti i sensi.
Il FĂśhrnerhof non è solo la casa della Scuola di cucina, ma anche un maso vinicolo: i vini rossi e bianchi prodotti in loco accompagnano le attivitĂ della scuola, mentre il resto della produzione confluisce nella cantina di Bolzano. A rendere ogni evento ancora piĂš speciale câè Karin, la contadina del maso, che con cura e dedizione segue la spesa, i preparativi, lâorganizzazione e accoglie i partecipanti come ospiti di casa, creando unâatmosfera genuina e famigliare.
Lâobiettivo della Scuola di Cucina del Gallo Rosso è chiaro: far conoscere e valorizzare la cucina contadina tipica dellâAlto Adige, capace di unire lâanima alpina a quella mediterranea, e, allo stesso tempo, rendere il momento condiviso del cucinare e del mangiare insieme unico, arricchente e sorprendente.
Le ricette affondano le radici nella tradizione, ma vengono reinterpretate con uno sguardo moderno, sempre partendo da ingredienti freschi, di stagione e rigorosamente provenienti dal territorio altoatesino. Ă proprio questo equilibrio tra rispetto delle origini e apertura allâinnovazione a rendere ogni appuntamento esclusivo e stimolante.
Durante lâanno vengono proposti circa cinquanta eventi, pensati per esplorare il mondo della cucina rurale sotto diverse sfaccettature: dai piatti di alta quota nati oltre i 1.500 metri di altitudine, alla valorizzazione di ogni parte dellâanimale, passando per la cucina vegetariana dellâorto, i tesori spontanei di boschi e prati e le preparazioni piĂš semplici trasformate in creazioni raffinate. Ogni incontro è un viaggio, fatto di profumi, gesti antichi e nuove ispirazioni.
A guidare i partecipanti ci sono cuochi esperti e contadine che conoscono profondamente la cucina rurale altoatesina. Che arrivino da un maso o da un ristorante, condividono ricette, segreti e consigli pratici, lasciando spazio sia alla creativitĂ personale sia alla trasmissione delle tradizioni.
Partecipare a un evento della Scuola di Cucina del Gallo Rosso significa mettersi in gioco, scoprire nuovi piatti, reinterpretare quelli di sempre e portare a casa idee concrete da riproporre nella propria cucina e unâesperienza indimenticabile.
Attualmente è disponibile per le prenotazioni anche un evento in lingua italiana: âSapori di alta montagnaâ, in programma il 22 aprile dalle 17.30 alle 22.30. Unâoccasione perfetta per avvicinarsi a questo mondo e vivere in prima persona lâessenza della cucina contadina altoatesina, in un contesto che sa di autenticitĂ , territorio e piacere dello stare insieme.
Nadia Scioni
