Emilia vs Romagna, la grande sfida

Virgilio Pronzati

13 Aprile 2026

Il 29 aprile 2026 a Exé Restaurant di Executive Spa Hotel  di Fiorano Modenese (MO) una competizione all’ultimo piatto tra lo Chef di casa Paolo Balboni e lo Chef romagnolo Gianmarco Casadei. Giudici speciali sono i commensali.

Chi ha detto che per assistere a un grande derby servano per forza gli scarpini e un prato verde? Mercoledì 29 aprile 2026, a Exé Restaurant di Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese (MO), tra Modena e Maranello, la sfida si sposta tra i fornelli, con un unico arbitro d’eccezione: l’appetito dei commensali. Non si parla ovviamente di calcio, ma di qualcosa di molto più serio, cioè la supremazia della tavola tra l’Emilia della sfoglia tirata a mano e la Romagna del mare e della piadina.

In una cucina che promette scintille di gusto, il padrone di casa Chef Paolo Balboni difende i colori emiliani, mentre lo Chef Gianmarco Casadei di Osteria Tèra di Sogliano sul Rubicone (FC) risponde colpo su colpo in nome della tradizione romagnola. Ogni ospite riceve il compito cruciale di assaggiare ogni singola portata e votare il proprio piatto del cuore, decidendo così quale territorio meriti il gradino più alto del podio.

L’antipasto apre le danze con una sfida che è già un classico. L’Emilia punta sull’irresistibile croccantezza della Crescentina e dello Gnocco fritto, scortati da mortadella, culatello, pesto di lardo e scaglie di Parmigiano Reggiano. La Romagna risponde con la sua intramontabile Piadina calda, farcita con prosciutto crudo, squacquerone e rucola.

Si prosegue con il momento più solenne, quello della pasta ripiena: i millimetrici Tortellini in brodo di cappone emiliani si confrontano con la robustezza dei Cappelletti in brodo romagnoli. E se la sfoglia non fosse abbastanza, ecco arrivare le Tagliatelle, quelle condite con il pregiato ragù di Bianca Modenese contro la maestosità della Tagliatella Reale.

Il ritmo non cala nemmeno con i secondi. L’Emilia schiera un Cotechino alla brace dai toni decisi, con salsa verde, fondo al nocino e mostarda; la Romagna ribatte con la fragranza del Coniglio in porchetta. Per chiudere in dolcezza, il palato viene stuzzicato dalla Torta Barozzi con nuvola di mascarpone o dalla leggendaria Zuppa Inglese.

Tra un assaggio e l’altro, la serata si arricchisce con la presentazione del libro “La mia Romagna” di Gianmarco Casadei (Maretti Editore), che viene donato in omaggio a tutti i partecipanti. Sarà un incontro all’ultima forchetta, dove l’unica certezza è che, comunque vada a finire, si uscirà da tavola col sorriso. Buon match a tutti!

Link cartella immagini: https://bit.ly/EXÈRESTAURANT 

Per informazioni: EXÉ RESTAURANT

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