02 Aprile 2026
La quinta edizione del Festival di Gastronomika sta arrivando! L’appuntamento che riunisce le giovani generazioni dei professionisti del mondo del cibo e del vino per un confronto costruttivo sulla nuova enogastronomia italiana, sull’accoglienza, sulla mixology e sull’hôtellerie ritorna al Teatro Parenti di Milano il 17 e 18 maggio prossimo.
“È ora! L’ottimismo e la ragione”è il tema attorno cui quest’anno si svilupperanno talk, dialoghi e masterclassNelle quattro precedenti edizioni abbiamo a lungo discusso circa le difficoltà del settore, sviscerandone ogni aspetto. Oggi vogliamo partire da queste considerazioni per coglierne le opportunità, senza implodere nel qui e ora di una situazione complessa, con la volontà di guardare ottimisticamente al futuro e capire insieme quali prospettive esistono, perché siamo certi che ce ne siano molte.
È bene analizzare per essere consapevoli, è utile valutare la situazione con sguardo critico, ma ora è il tempo di porre le basi sulla progettazione del futuro, sviluppare quelle che sono le concrete possibilità del cambiamento. Lungi dal promuovere vuoti slogan motivazionali, vogliamo trovare insieme un metodo per stare nel presente senza negarne le fratture ma cogliendone le potenzialità. Nel cibo il gusto non è mai separato dalla responsabilità. Mangiare, produrre, raccontare non sono atti neutri: sono scelte che costruiscono mondi. L’ottimismo della ragione è esattamente questo: non crogiolarsi nello status quo, non lamentarsi per le circostanze avverse, ma credere che il sistema alimentare, ristorativo, enologico culturale e sociale siano migliorabili perché adesso che abbiamo analizzato e sappiamo ciò che non funziona siamo in grado di cambiare le cose.
In cucina ogni ricetta nasce da un ingrediente che non è mai perfetto, è ciò che la natura ci offre. A noi sta fare il meglio per valorizzare ciò che abbiamo a disposizione, senza trasformarlo ma realizzando qualcosa che ne sia un’ottima evoluzione.
L’appuntamento quest’anno è per domenica 17 e lunedì 18 maggio al Teatro Franco Parenti di Milano.
Come per le precedenti edizioni, la domenica vedrà protagonisti i talk: professionisti del settore, tecnici, operatori dialogheranno sotto la sapiente guida di Anna Prandoni, direttrice de Linkiesta Gastronomika.
Ad affiancare i talk sono previste le Masterclass, appuntamenti di 45 minuti nei quali confrontarsi con professionisti e formatori, in uno spazio riservato a corsi esclusivi.
Il lunedì è la giornata dedicata all’Hackathon, cuore della manifestazione fin dal primo anno, un evento b2b per i giovani under 40 rappresentanti del settore enogastronomico che nei tavoli di lavoro discuteranno insieme prospettive, novità e tendenze, per costruire a fine lavori un manifesto condiviso di cui Gastronomika si farà portavoce.
A sostenere il Gastronomika Festival 2026, partner consolidati e nuovi sponsor: A sostenere il Gastronomika Festival 2026, partner consolidati e nuovi sponsor: Eugin – Distilleria Indipendente, FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi, Franciacorta, Galbusera, Levoni, Metro, Pastificio Felicetti, Petra Molino Quaglia, Velier, Bocca di Lupo.
Una buona occasione per riflettere attorno al cibo, dialogare di esperienze con chi del cibo ha fatto una professione, collaborare per aprirsi a nuove strade per fare del cibo un’opportunità. Il Gastronomika Festival è punto di riferimento per gli addetti del settore e per chiunque abbia a cuore il proprio nutrimento e si pone come appuntamento cardine per un ragionamento collettivo, e una ricostruzione ottimistica di un settore determinante per il Paese.
Petra Cucci
