ASSAGGI 2026

Virgilio Pronzati

20 maggio 2026

Edizione da record per “Assaggi 2026” a Viterbo: migliaia di visitatori incoronano il Salone dell’ Enogastronomia Laziale. 

Si è chiusa con un bilancio straordinario e un’affluenza senza precedenti la quinta edizione di Assaggi – Salone dell’Enogastronomia Laziale, che ha animato lo storico Complesso di Santa Maria in Gradi a Viterbo. La manifestazione, organizzata dalla Camera di Commercio Rieti-Viterbo con il contributo della Camera di Commercio di Roma e del Comune di Viterbo e con la collaborazione dell’Università degli Studi della Tuscia, della Regione Lazio, del CREA, di Slow Food Viterbo e Tuscia e di Agro Camera, ha registrato un notevole afflusso di visitatori ed un incremento di operatori locali nazionali ed internazionali. A decretare il successo della kermesse, oltre alla presenza della qualità degli espositori provenienti da tutto il Lazio, è stato un ricchissimo programma scandito da numeri d’eccellenza: 9 showcooking d’autore, 17 eventi e laboratori didattici a sfondo enogastronomico e 10 altri appuntamenti strategici tra talk istituzionali, convegni scientifici e percorsi sensoriali.

“La fantastica edizione di quest’anno – ha dichiarato il presidente della Camera di Commercio di Rieti Viterbo, Domenico Merlani – conferma il valore strategico di Assaggi. Desidero esprimere la mia più profonda soddisfazione per il successo di un’iniziativa che è il frutto di una solida ed esemplare rete istituzionale e della fiducia accordataci dai tantissimi espositori e operatori del settore, che rappresentano il cuore pulsante di questo comparto”.

“Assaggi ha dimostrato la capacità unica di fondere la valorizzazione del ricchissimo patrimonio enogastronomico del Lazio con il turismo esperienziale – ha aggiunto il segretario generale della Camera di Commercio di Rieti Viterbo, Francesco Monzillo – offrendo ai visitatori un viaggio autentico nei sapori e nella storia”.

La profonda impronta culturale e didattica della manifestazione è stata garantita dalla stretta sinergia con Slow Food Viterbo e Tuscia. All’interno dei 17 laboratori e incontri guidati dedicati alla biodiversità agroalimentare, un ruolo di primo piano è stato ricoperto dall’esperto Carlo Zucchetti, “l’Enogastronomo con il Cappello”, che ha condotto i partecipanti in viaggi sensoriali alla scoperta dei vini vulcanici ed etruschi e dei distillati del territorio.

Il fitto calendario dei 9 showcooking ha visto quest’anno anche l’importante partecipazione, per la prima volta, di APCI Lazio (Associazione Professionale Cuochi Italiani). L’area culinaria ha visto alternarsi una squadra di cuochi e ristoratori straordinari, guidati sapientemente da Francesca Rocchi, presidente Slow Food Roma, che hanno celebrato le materie prime laziali: tra questi anche il testimonial Claudio Amendola, assistito dal cuoco del ristorante “Frezza” e l’irresistibile Giorgione.

Accanto ai 10 eventi collaterali – che hanno spaziato dai seminari scientifici sulla sostenibilità ittica guidati dall’Università della Tuscia fino ai laboratori tecnici del CREA – una grande rilevanza è stata assunta dai Progetti Speciali di Assaggi 2026 e stand dell’Università degli Studi della Tuscia in cui è stato possibile apprezzare i nuovi progetti agro-eno-alimentari dell’Ateneo. Oltre agli espositori e al programma principale, il Salone ha ospitato sei importanti realtà che hanno arricchito l’esperienza fieristica con servizi e contenuti interattivi: si è andati dal gioco di ruolo con degustazione narrativa, ai temi della sostenibilità alimentare, al turismo enogastronomico e all’importante area della formazione per gli operatori enogastronomici, con una bella parentesi sui mieli del Lazio. Una presenza rilevante anche lo stand del Comitato di promozione dell’Imprenditoria femminile della Camera di Commercio di Rieti Viterbo.

Il successo ha infine travalicato le mura del Complesso proprio grazie agli eventi diffusi di “Fuori Assaggi” e alle visite guidate di “Assaggi di Città”, che hanno coinvolto il territorio cittadino e non solo.

La kermesse è ormai diventata a tutti gli effetti un appuntamento clou della città di Viterbo, capace di coinvolgere l’intero tessuto urbano e provinciale. Tanti anche gli operatori del settore F&B che hanno potuto incontrare gli espositori presenti e creare importanti contatti per il futuro.

Maria Chiara Salvanelli