1224 RESTAURANT CORTINA CONQUISTA LA PRIMA STELLA MICHELIN: LA CUCINA DI FEDERICO ROVACCHI BRILLA NEL CUORE DELLE DOLOMITI

13 Ottobre 2026

Il riconoscimento, assegnato oggi a Piacenza durante la presentazione della 72ª edizione della Guida Michelin Italia, premia una visione gastronomica che unisce ricerca, sensibilità contemporanea e valorizzazione del territorio, espressione di un’identità profondamente legata alle Dolomiti.

Tra le vette delle Dolomiti si accende una nuova Stella Michelin. A conquistarla è il 1224 Restaurant Cortina, ospitato all’interno dello storico Grand Hotel Savoia – A Radisson Collection, premiato oggi al Teatro Municipale di Piacenza in occasione della presentazione della 72ª edizione della Guida Michelin Italia. Il più prestigioso dei riconoscimenti del panorama gastronomico internazionale, che corona un percorso fatto di ricerca, sensibilità e una visione contemporanea della cucina di montagna. Un traguardo che porta la firma dell’executive chef Federico Rovacchi e premia il progetto del patron Michel Oberhammer, consacrando un’identità gastronomica costruita nel tempo, capace di evolversi senza perdere il proprio legame con il territorio dolomitico.

La conquista della Stella Michelin è il risultato di un lavoro corale, portato avanti da una squadra che condivide la stessa visione di cucina e ospitalità. Accanto a Rovacchi ci sono infatti la sous chef Nicole Groff e la pastry chef Naoko Nikaido, mentre l’esperienza in sala è affidata alla maître Elisa Prudente, affiancata dal sommelier Paolo Cantafio. Un gruppo affiatato che contribuisce ogni giorno a definire l’identità del 1224 Restaurant Cortina, attraverso un equilibrio tra tecnica, creatività, attenzione al dettaglio e calore nell’accoglienza.

“Ricevere la prima Stella Michelin è un’emozione immensa e un riconoscimento che dà valore al percorso costruito insieme a tutta la squadra. È il risultato di anni di lavoro, ricerca e confronto, ma soprattutto di una visione condivisa, che ci spinge ogni giorno a crescere e a metterci in discussione. Oggi sentiamo ancora più forte il desiderio di raccontare la montagna attraverso la nostra cucina, valorizzandone i prodotti e l’identità con uno sguardo personale e contemporaneo. Questo non è un punto d’arrivo, ma uno stimolo a continuare a evolverci, senza perdere ciò che ci rende riconoscibili”, commenta Federico Rovacchi, executive chef del 1224 Restaurant Cortina. Classe 1992, si è formato in prestigiose cucine come Piazza Duomo e St. Hubertus, e oggi propone una ricerca gastronomica che intreccia tradizione italiana e tecniche francesi in una proposta contemporanea e personale, capace di valorizzare materie prime alpine e stagionalità senza rinunciare alle influenze internazionali.

Il riconoscimento arriva alla vigilia della seconda stagione invernale, la prima a pieno regime dopo i Giochi Olimpici Invernali di Milano Cortina 2026, che segna un’ulteriore evoluzione verso una cucina sempre più legata al territorio. Un’identità che si riflette anche nella mise en place, arricchita da elementi materici e artigianali ispirati al paesaggio dolomitico. A fare da cornice, un ambiente intimo e raccolto, con 9 tavoli e 28 coperti, dove l’ospitalità, guidata dalla maître Elisa Prudente e dal sommelier Paolo Cantafio, coniuga eleganza, attenzione al dettaglio e autentico calore.

La proposta gastronomica si declinerà in tre diversi percorsi degustazione da quattro, sei e otto portate, affiancati da una ristretta selezione di piatti à la carte. Tra i piatti più rappresentativi non mancheranno la Trota della Val di Fiemme accompagnata da un pesto di abete e fragola bianca, rifinita in sala con una salsa al vino Boschera, Cappelletti di Parmigiano, signature dish dello chef che racchiude due stagionature di Parmigiano Reggiano, accompagnate da salsa verde, brodo di cappone e gocce di mostarda, e il Rossini al mare, classico reinterpretato attraverso un raffinato incontro tra capriolo, seppia e foie gras.

Il legame con il territorio si esprime dagli aperitivi fino ai dessert della pastry chef Naoko Nikaido, tra cui Bosco, un dolce-non-dolce che crea un gioco di consistenze e suggestioni aromatiche che abbina tartufo bianco, capperi e porcini.

La prima Stella Michelin premia il lavoro di Federico Rovacchi e della sua squadra, riconoscendo al 1224 Restaurant Cortina un’identità gastronomica precisa, costruita sulla ricerca, sulla qualità delle materie prime e su un legame sempre più stretto con il territorio dolomitico. Un riconoscimento che valorizza il percorso intrapreso dal ristorante e ne accompagna l’evoluzione, nel segno di una cucina personale e contemporanea, capace di interpretare la montagna senza rinunciare alla propria libertà creativa.

Carlotta Flores Faccio

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