di Virgilio Pronzati La farinata o meglio a fainĆ¢, per i zeneixi non ĆØ solo una ghiottoneria ma un simbolo di genovesitĆ . Una focaccia salata morbida e sottile alcuni millimetri, fatta con farina di ceci, acqua, olio dāoliva e sale, cotta nel forno a legna e, appena tolta dal forno, condita con un pizzico di…
