TARTUFO SEASON: IL RIVINGTON OMAGGIA LA FIERA DI ALBA

10 Ottobre 2025

Dall’11 ottobre al 5 dicembre, un percorso gastronomico che esalta il tartufo bianco e nero:

un menu esclusivo ispirato alla celebre Fiera di Alba, un autentico viaggio nei profumi e nei sapori del tartufo, dal bianco pregiato al nero scorzone.

In occasione dell’apertura della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, che prenderà il via l’11 ottobre 2025, il ristorante Rivington dedica un tributo speciale al re dell’autunno con un menu d’autore interamente dedicato al tartufo.

Un’esperienza suggestiva che celebra uno dei prodotti più preziosi della tradizione gastronomica italiana, attraverso piatti che fondono creatività contemporanea e rispetto per la materia prima.

Il percorso, ideato dallo chef Emiliano Nelaj, accompagna gli ospiti in un viaggio tra sapori, profumi e consistenze che evocano il bosco e la stagione autunnale. Ogni piatto è un dialogo tra eleganza e intensità, pensato per valorizzare la dualità tra tartufo bianco e tartufo nero, esaltandone le sfumature aromatiche.

L’esperienza si apre con l’Uovo cotto a bassa temperatura, arricchito da porcini croccanti, spuma di patata viola e scaglie di tartufo bianco: una combinazione di morbidezze e contrasti che anticipa l’essenza del menu.
Segue il Carnaroli Riserva San Massimo alla parmigiana, impreziosito da una bisque di crostacei e gambero rosso crudo, dove la delicatezza del mare incontra la nobiltà del tartufo bianco in un equilibrio sorprendente.

Il Filetto di Angus Triple A rappresenta il cuore della proposta: la carne si fonde con una salsa al tartufo e con le scaglie di tartufo nero scorzone.

Chiude il percorso un Semifreddo al cioccolato bianco e tartufo, accompagnato da crumble al caffè e gelato al tartufo: un dessert che gioca su dolcezza, amaro e aromaticità, regalando un finale inaspettato e armonioso.

Per un’esperienza completa, è disponibile un menu degustazione di quattro portate al prezzo di 105 €, con la possibilità di aggiungere Tartufo Bianco Extra su ogni piatto (8 € al grammo).

Ad accompagnare il menu, sarà possibile scegliere un abbinamento di vini selezionati dalle etichette Garesio, pensato per esaltare le sfumature del tartufo e accompagnare ogni portata con eleganza e carattere.

Con questa iniziativa, Rivington rende omaggio alla Fiera di Alba e alla cultura del tartufo, offrendo un appuntamento imperdibile per gli amanti della cucina d’autore e dei sapori autentici della stagione.

Silvia Ceriotti