SANTA TRESA PRESENTA INSIEME BIANCO, NUOVA VITA ALL’ANTICO VITIGNO SCOMPARSO ALBANELLO

Virgilio Pronzati

21 Aprile 2026

Dal palcoscenico di Vinitaly, Santa Tresa presenta Insieme Bianco Terre Siciliane IGP, la nuova perla dell’azienda vitivinicola guidata da Stefano e Marina Girelli, che celebra la ricchezza e la biodiversità della Sicilia.

Insieme Bianco è un blend di Albanello (55%), Zibibbo (35%) e Fiano (10%). Ma è soprattutto un vino che riporta alla luce un vitigno autoctono dell’isola, quasi perduto: l’Albanello, emblema della storia enologica sicula.

In un vecchio articolo del Corriere Vinicolo del 1958 – “Vini da leggenda” – si racconta di questo misterioso vitigno a bacca bianca che “nacque sul fiorire dell’alba, per rallegrare la partenza di un crociato, poiché i familiari non potevano brindare perché privi di vino”. Negli anni ‘60, toccò a Luigi Veronelli descrivere l’Albanello come un vino ad alta gradazione alcolica e a ribadirne l’elevato costo: sembra che una bottiglia potesse costare quanto un Barolo molto pregiato. Nel 1978, il giornalista siciliano Giuseppe Coria, esperto di storia gastronomica e vinicola della Sicilia, ebbe a degustare un Albanello del 1946 e lo descrisse “come uno dei vini bianchi più longevi, con capacità di invecchiamento fino a cento anni”. 

Oggi Santa Tresa riscopre l’Albanello, come già per l’Orisi, grazie al progetto promosso della Regione Sicilia in collaborazione con il vivaio regionale Federico Paulsen di Palermo – dove viene conservato tutto il patrimonio del germoplasma vitivinicolo siciliano – e alla collaborazione di realtà vinicole come Santa Tresa, che ha contribuito a restituire al patrimonio ampelografico nazionale un antico vitigno.

Il processo di vinificazione è accurato e complesso, manifesto della filosofia enologia di Santa Tresa. Dopo la raccolta, le uve vengono conservate in una cella frigorifera per tutta la notte, per abbassarne la temperatura tra i 6 e gli 8°C. Il giorno seguente, vengono diraspate e pressate delicatamente per ottenere un mosto fiore di alta qualità. Le uve di Fiano vengono sottoposte a macerazione a freddo in pressa per circa 6 ore. Successivamente, i tre mosti riposano per una notte in vasche a circa 10°C per consentire la naturale sedimentazione statica di tutte le particelle solide.

Segue la fermentazione in tini di acciaio inox a una temperatura di circa 17-19°C per 10-12 giorni, tranne che per una parte dell’Albanello (circa un terzo), che fermenta in anfore di terracotta, contribuendo a donare al vino un profilo aromatico distintivo e una struttura avvolgente.

Dopo la fermentazione, una parte di Albanello prosegue l’affinamento in anfore di terracotta, mentre le altre varietà vengono trasferite in vasche di acciaio inox per un affinamento sur lies con frequenti batonnage delle fecce fini per circa 4 mesi prima dell’assemblaggio.

Insieme Bianco Terre Siciliane IGP

Dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, Insieme Bianco presenta al naso una componente fruttata complessa, che ricorda frutti a polpa gialla, agrumi anche canditi, come il cedro, e eleganti sfumature di spezie mediterranee e fiori officinali. Al palato si presenta sinuoso e complesso, con una struttura intrigante ben bilanciata dall’acidità, che dona freschezza lungo tutto il sorso, con un finale lungo e persistente. Insieme Bianco si abbina magnificamente a piatti freschi e dai sapori mediterranei, come pesce e crostacei.

Prezzo in enoteca: 12,5 euro. Numero di bottiglie prodotte: 8.000

Luigi Borghi