di Virgilio Pronzati
Domaine B. Girardin – 14 Grande Rue, 51530 Mancy. Champagne -Francia -Tel.+33 611 63 0 641. Importato da La Cuvée di Nicola Mecca Via Goffredo Mameli, 29, 15033 Casale Monferrato, Italia
Champagne Rosé Brut Nature Coloratura
Categoria: Spumante rosato secco. Vitigno: Pinot Meunier. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 12%. Bottiglie prodotte: 2.500 Prezzo medio in enoteca: € 53,80
Caratteristiche organolettiche
Aspetto: cristallino, di colore rosato tenue con nuances ramate. Perlage fine, fitto e continuo. Olfatto: intenso, persistente, molto fine e composito, con netti sentori fruttati di ribes nero e mora di rovo appena maturi e, lievi di gelatina di lampone e foglia di melissa. Al sapore è secco, molto fresco, sapido, cremoso, delicatamente caldo, pieno ma snello e persistente.
Considerazioni: ottimo. Ottenuto da selezionate uve Pinot Meunier fatte macerare in pressa per circa sei ore, sufficienti per estrarre al meglio la tonalità di colore desiderata e la ricchezza degli aromi fruttati e vegetali. Poi seguono le consuete fasi del metodo champenois. Tecnicamente è noto come Champagne Rosé de Saignée o d’infusion. La vendemmia da cui è derivato risale all’annata 2021. Attualmente, alla guida della Maison c’è la signora Sandrine Girardin. L’originale nome conferito al proprio Champagne, deriva dalla passione dei Girardin per la musica classica.
Abbinamenti: Antipasti nature di ostriche, tartufi di mare e crostacei. Salmone e pesce spada marinati. Ricche zuppe di pesce come bouillabaisse e ciuppin. Gamberi e scampi alla griglia. Esalta i prosciutti crudi di San Daniele, di Parma e di Sauris. Non disdegna l’accoppiamento con piatti di più semplice ma saporosa matrice come la parmigiana di melanzane e le lasagne alla bolognese.
Servirlo a 7-8°C (9-10 con piatti caldi) nelle flûte con stelo alto.
Valutazione: 90/100
