IL RISTORANTE ABBA GUIDATO DALLO CHEF FABIO ABBATTISTA OTTIENE LA SUA PRIMA STELLA MICHELIN

20 novembre 2025

Grande soddisfazione e orgoglio per Fabio Abbattista: la Guida Michelin Italia 2026 ha conferito al locale la sua prima Stella Michelin, un riconoscimento prestigioso che celebra l’impegno e la qualità della cucina dello chef a un anno dall’apertura a Milano nel quartiere di Milano Certosa District.

La Stella Michelin simbolo di una “cucina di grande qualità che merita la tappa”, è stata annunciata durante la cerimonia ufficiale di presentazione della Guida 2026 che si è svolta il 19 novembre al Teatro Regio di Parma confermando il percorso ricerca che sta portando avanti lo chef con passione e dedizione.

“Sono emozionato e onorato di aver ricevuto questo importante riconoscimento” ha dichiarato

Fabio Abbattista. “Questa Stella la condivido con tutte le persone che mi hanno affiancato in

questi anni e che hanno contribuito a farmi raggiungere questa maturità e consapevolezza;

ringrazio anche i miei collaboratori che lavorano con me per offrire ai nostri ospiti un’esperienza

capace di restituire la passione instancabile per questo lavoro e per il piacere di accoglierli.

Questa Stella premia infine la scelta di aver aperto il mio ristorante in un contesto insolito, dove

è necessario prestare attenzione alla qualità dell’offerta in un dialogo diretto con il pubblico

permettendoci di creare una relazione personale, motore di questo mestiere. Grazie quindi per

aver premiato il mio sogno e la mia visione.“

Fabio Abbattista è chef & owner del ristorante Abba, un sogno che si realizza dopo un lungo

percorso umano e professionale, sia in Italia che all’estero. Classe 1977, originario di Molfetta, in

Puglia, dopo la Scuola Alberghiera “Perotti” di Bari, ha lavorato al Cavalieri Hilton di Roma, al

The Halkin di Londra nel ristorante stellato guidato da Stefano Cavallini, al The Square di Londra

con Philip Howard (2 stelle Michelin), a Le Gavroche con Michel Roux (2 stelle Michelin), a Le

Spoon di Londra con Alain Ducasse e al Roof Garden Restaurant dell’hotel Gran Bretagna di

Atene. Nel 2011, Abbattista viene chiamato a Milano da Fabio Baldassarre – con cui aveva già

collaborato a Roma a L’Altro Mastai – per l’apertura di Unico: la stella Michelin arriva in soli 6

mesi dall’apertura. Dopo 3 anni di lavoro nel capoluogo lombardo si sposta in Franciacorta, dove

diventa executive chef de L’Albereta Relais & Château. Nel 2024 inizia una nuova avventura a

Milano, una delle città che sente più “sue”, per esprimere la propria personalità nella massima

libertà. Il ristorante Abba esprime al meglio la sua visione e la restituisce in un’atmosfera calda

dove gli elementi materici del legno e della ceramica rappresentano la naturale estensione della

sua cucina grazie al progetto di design curato dall’architetto Giulio Marchesi e dal suo studio.

ABBA, è il ristorante fine dining dello chef Fabio Abbattista, nato per valorizzare la cucina italiana attraverso

una proposta contemporanea, sostenibile e radicata nel territorio. Con uno stile raffinato e una forte

attenzione alla qualità delle materie prime, Abba offre un’esperienza gastronomica autentica, che unisce tecnica, creatività e tradizione. La Cantina conta conta 150 etichette, scelte tra piccole case vinicole e maison poco conosciute, con una particolare attenzione ai vini biologici, naturali, biodinamici e macerati. Da notare la grande selezione di piccoli produttori di Champagne. Aperto dal 14 Agosto 2024 e situato a Milano Certosa District nel nuovo polo della ristorazione dove s’incontrano realtà enogastronomiche dinamiche, indipendenti e di ricerca. Via Varesina 177. ristoranteabba.com | IG: ristoranteabba

Informazioni utili:

Apertura Abba: pranzo & cena dal martedì al sabato 12.30-14 // 19.30-22

Chiusura: la domenica e il lunedì

Chef: Fabio Abbattista

Pastry chef: Giuseppe Bescapé

Stéphanie Larre