di Virgilio Pronzati
03 Febbraio 2026
Azienda Agricola Amigdala – Via Anita Garibaldi 153/B – 91027 Paceco (TP) – Via San Vito 33 -Pantelleria (TP) -Tel.+39 3204617103 – agriamigdala.it – info@ agriamigdala.it
Terre siciliane Igp Lia Zibibbo 2024
Categoria: Bianco secco. Vitigno: Zibibbo. alcol: 12,5%. Bottiglia: 75 cl. Lotto: 01/25. Bottiglie prodotte: 4.000. Prezzo medio in enoteca: € 11,00
Caratteristiche organolettiche
Alla vista: cristallino, di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso: abbastanza intenso e persistente, fine, ampio e varietale, con sentori floreali e fruttati di fiori di sambuco appena appassiti, miele d’acacia, e bucce di limone e arancia amara. In bocca: secco ma morbido, sapido, piacevolmente caldo, pieno ma snello, persistente.
Considerazioni: buono. Prodotto con scelti grappoli di Zibibbo (Moscatellone di Alessandria) di vitigni di quattro anni a conduzione biologica. Le uve raccolte la terza decade di agosto sono subito sofficemente pressate e protette dall’ossidazione. Il mosto ha fermentato lentamente in botte d’acciaio alla temperatura di 13-15°C. Seguono la maturazione del vino per sei mesi sulle facce fini e di altri due di affinamento in bottiglia. Piacevole da giovane, più armonico con un anno in più.
Servirlo a 10°C (12-13°C con piatto caldo) in calice medio con stelo alto.
Abbinare a linguine con frutti di mare, seppioline e gamberetti alla piastra, acciughe ripiene e fritte, sgombri in umido, zuppette di pesce e di crostacei.
Valutazione: 87/100
Passito di Pantelleria Dop 2022
Categoria: Bianco dolce. Vitigno: Zibibbo. alcol: 14%. Bottiglia: 50 cl. Lotto: 01/25. Collarino Dop: ADEL 05372912. Bottiglie prodotte: 700. Prezzo medio in enoteca: € 29,50
Caratteristiche organolettiche
Alla vista: cristallino, di colore oro antico con nuances ramate. Al naso: intenso e persistente, fine, ampio e varietale, composito, con sentori fruttati di uvetta appassita e dattero, e lievi di miele millefiori e confettura di pesca gialla. In bocca: dolce ma non stucchevole, sapido caldo, quasi vellutato, pieno e di molta persistenza aromatica.
Considerazioni: buono. Prodotto con scelti grappoli di Zibibbo (Moscatellone di Alessandria) di vitigni di ottant’anni a piede franco, fatti appassire al sole da ambo le parti. Completato l’appassimento, l’uva viene pigiata, diraspata, aggiunta al mosto di uva fresca e fatta fermentare lentamente in botti d’acciaio. Quando il mosto-vino contiene circa 100 grammi di zuccheri per litro, si arresta la fermentazione abbassando sensibilmente da temperatura. Seguono la svinatura, la maturazione in botte (acciaio o legno) e l’affinamento di qualche mese in bottiglia. Già piacevole ora, sarà al meglio tra 6-8 anni se, conservato in idonea cantina. Particolari annate reggono, migliorando, alcune decine di anni.
Ideale per conversare. Abbinamento: pandolce genovese basso, panforte senese, torcolo perugino, cassata siciliana al forno e pastiera napoletana.
Valutazione: 88/100
L’ azienda produce e vende: olio extra vergine di oliva, legumi secchi, mandorle, uva passa, pomodori secchi, origano e passata di pomodoro, olive in salamoia e in paté, capperi sotto sale e in paté, miele millefiori.
