di Virgilio Pronzati
Azienda Agricola Biologica Pian del Pino di Giovanni Batacchi – Località Campogialli 85 -52028 Terranuova Bracciolini (AR). Cell. +39 -348.7152424 www.piandelpino.org – info@piandelpino.com
Toscana IGT Jubilus 2006
Vitigno: Sangiovese in vari cloni di un vigneto unico. Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14%. Lotto: MG28807. Bottiglie: dalle seimila iniziali, ne sono rimaste 300. Prezzo medio in enoteca: € 38,50
Caratteristiche organolettiche
Alla vista è limpido, di colore rubino tendente al granato. Al naso si presenta molto intenso e persistente, fine, ampio e complesso, con netti sentori floreali, fruttati e speziati di iris appassito, piccoli frutti rossi boschivi già maturi e un po’ essiccati, fieno di montagna con erbe balsamiche, cacao amaro, cannella, pepe bianco, liquirizia e tabacco. In bocca è secco ma morbido, sapido equilibratamente fresco, caldo, con piacevole e giusta tannicità, di ottima struttura e persistenza. Retrogusto: vena fresca e sapida, con note floreali, fruttate, vegetali-balsamiche e speziate.
Considerazioni: Eccellente. Ottenuto da selezionate uve di un vigneto unico di quasi sedici anni composto di vari cloni di Sangiovese, pigiadiraspate e fatte fermentare e macerare per tre settimane in botti di cemento, Dopo svinatura e travasi, il vino matura per circa 12 mesi in tonneaux sulle fecce fini. Seguono una permanenza in botti di cemento, ultimo travaso in botte inox e un affinamento in bottiglia di almeno sei mesi. Evoluzione: Pronto. Ha raggiunto la necessaria armonia. L’azienda nell’anno 2006 era già in biodinamica ma non ancora bio-certificata.
Valutazione di Enocibario.press: 99/100
