L’Angolo della Qualità: Emporium Liguria

Virgilio Pronzati

di Virgilio Pronzati

Genova col suo più grande centro storico d’Europa, vero e proprio museo a cielo aperto, offre ai turisti e non solo, un racconto di un lunghissimo e avventuroso passato. Basti pensare che la Repubblica di Genova durò dal 1099 al 1797. Col dominio dei mari Mediterraneo e Nero e ai vertici finanziari europei, Genova aumentò demograficamente, tanto da far erigere palazzi e vie in zone rurali. Tra quest’ultime, dai nomi curiosi, via di Canneto il Lungo (e via di Canneto il Curto). Per trovarne l’origine, è necessario tornare al Medioevo. Infatti i nomi delle due vie derivano dai canneti situati sulle sponde di un rivo che scorreva a poche decine di metri dall’attuale e centralissima via San Lorenzo. Quì, in via di Canneto il lungo sorsero imponenti e signorili palazzi di cui alcuni tutelati dall’UNESCO, si sviluppò un fiorire di molte botteghe e laboratori artigiani, costituiti da fabbri, falegnami, vetrai, decoratori, argentieri ed altri, nonchè numerosi negozi con vari generi di prodotti alimentari, tra cui spiccavano le popolari osterie. Col tempo nacquero le bottiglierie e le più complete enoteche.

Non a caso in questa antica via c’è l’Emporium Liguria. Un piccolo ed accogliente locale caratterizzato dalle migliori etichette di vini liguri, anche i meno noti e, due selezioni, rispettivamente di oli extravergini (Dop e no) e pasta di aziende artigianali ovviamente liguri. Non solo: per golosi e gourmet crema di olive taggiasche, pesto, confetture e composte, gin ed altre golosità. Chi ha creato questo delizioso centro del gusto ligure nel novembre del 2024, è Deborah Monaldi. Una avvenente e simpatica signora dalla non comune conoscenza enogastronomica. Dopo un biennio in psicologia, altri quattro anni educatrice in strutture per giovani ed altrettanti di necessaria esperienza nella ristorazione qualificata operando nel servizio a tavola all’Hotel Roma di San Vito di Cadore e al ristorante Le Rune di Genova.

Dopo i necessari corsi REC, RLS HACCP, Deborah Monaldi nel 2019 superando al meglio l’esame del corso triennale dell’Ais, si diploma Sommelier. Nello stesso anno ottiene due importanti riconoscimenti: secondo posto al Concorso Miglior sommelier del Vermentino e la quarta posizione al Concorso Miglior sommelier della Liguria. L’anno dopo, arriva la qualifica di Sommelier professionista. Da allora, Deborah Monaldi incaricata dalla Delegazione Ais genovese, ha svolto numerosi servizi tra cui quelli a La Cervara di Portofino e al Vinitaly International Academy di Stevie Kim. Chi entra nel suo Emporium non si lasci condizionare dalle ridotte misure dell’enoteca. Quì e la vetrina, la cantina è situata ad una decina di metri. Didattico e piacevole il pannello con la Liguria e le sue otto DOC. Infine, ma non ultima, la gentile ma professionale accoglienza. Lo stesso per i foresti: Deborah parla correttamente l’inglese e il francese.