Per il secondo anno consecutivo Kilo, la pizzeria dello chef stellato Jacopo Chieppa, è inclusa nella lista delle cento migliori d’Italia, stilata dagli ispettori di 50 Top Pizza, la più autorevole delle classifiche di settore.
Durante la cerimonia di premiazione al Teatro Manzoni di Milano, l’emozione è salita a grandissimi livelli nell’attesa del conto alla rovescia, che ha decretato Kilo – pizzeria sul lungomare di Imperia – come l’89esima pizzeria in Italia.
In compagnia di Officine del Cibo di Sarzana (SP), Kilo ha l’onore di rappresentare la Liguria nella più importante delle classifiche dedicate al mondo della pizza, che premia la dedizione, la creatività e l’attenzione ai dettagli. Tutte cose che lo chef Jacopo Chieppa ha cercato negli anni di costruire nel suo primo progetto di ristorazione, a cui è poi seguito il ristorante gastronomico Equilibrio, a Dolcedo, nell’entroterra imperiese, con cui lo chef ha ottenuto proprio quest’anno la sua prima Stella Michelin.
“È il coronamento di un anno bellissimo“, commenta lo chef Jacopo Chieppa. “Non è sempre facile stare dietro a due progetti così grandi e impegnativi, ma sono felice di riuscire a portarli avanti ottenendo riconoscimenti così gratificanti: il merito è interamente della mia squadra, che ha sposato completamente la nostra filosofia di cucina e che mi permette di lavorare e concentrarmi sull’evoluzione di Kilo ed Equilibrio, senza perdere mai di vista gli obiettivi per il futuro“.
Proprio sotto questo aspetto Kilo ha di recente rinnovato la sua proposta, dopo essere stata oggetto di importanti lavori di restyling e aver finalmente inaugurato il suo dehors estivo, sul nuovissimo lungomare di Imperia. Il locale, che ha mantenuto sempre la stessa filosofia e la stessa proposta fatta di farina, passione e ricerca, ha costruito un menu (disponibile qui per la consultazione) ancora più creativo, con combinazioni e ricette inedite pensate dallo chef per esaltare le caratteristiche specifiche dell’impasto, sempre con un occhio attento alle materie prime scelte e alla territorialità dei prodotti e dei sapori. Il risultato, in qualsiasi caso, è una pizza mai scontata, che mostra e dimostra tutta la passione dello chef per il mondo della lievitazione, maturata in anni di esperienza.
Valentina Dirindin
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