I GRANDI CRU DELLA COSTA TOSCANA RICEVONO 12 SOMMELIER DELL’ ALTA RISTORAZIONE

26 ottobre 2026

TOUR A MARSIlIANA D’ALBEGNA E PITIGLIANO 25-26 OTTOBRE 2026

IL VINO CHE GUARDA E RESPIRA IL MARE

Viaggi di studio sulla Costa Toscana per sommelier e wine manager di famosi ristoranti stellati: conclusa la prima tappa. Prossimo appuntamento a Riparbella e Bolgheri il 15 novembre.

Si è concluso con successo l’educational tour dei sommelier dell’alta ristorazione, wine manager e operatori HoReCa nella zona sud della Costa Toscana, promosso dall’Associazione Grandi Cru della Costa Toscana con il divulgatore enoico e formatore Francesco Saverio Russo. Si tratta del primo di una serie di viaggi d’istruzione professionali attraverso tutta la fascia costiera e insulare della Toscana.

Il focus dedicato ai vini e ai territori dei Grandi Cru della Costa Toscana ha avuto il merito di stimolare la curiosità del selezionato gruppo di professionisti coinvolti. Particolarmente apprezzata è stata la possibilità di confrontarsi con un mosaico di areali, vitigni e condizioni pedoclimatiche differenti, superando la consueta dimensione delle singole denominazioni per approfondire una visione più ampia e articolata della viticoltura costiera toscana. L’operazione si colloca in un momento nel quale molte delle vecchie “Denominazioni di Origine” conoscono una profonda crisi esistenziale e nel quale invece si affacciano nuovi stili e nuovi legami di identità accomunati dal concetto di “vino che guarda e respira il mare”.

“La degustazione ha evidenziato l’elevata qualità corale dei vini presentati” afferma Francesco Saverio Russo “mettendo in luce, pur nella diversità delle interpretazioni, interessanti denominatori comuni quali equilibrio e mineralità”. Di grande valore formativo gli approfondimenti agronomici e pedologici in vigna, capaci di offrire chiavi di lettura trasversali e spunti di riflessione che sono andati ben oltre il calice e la dimensione delle singole aziende. “L’ospitalità” continua Russo”, il confronto diretto e i momenti conviviali hanno ulteriormente arricchito un’esperienza che ha confermato come l’eterogeneità della Costa Toscana rappresenti non un limite, ma uno straordinario elemento identitario e un punto di forza per una narrazione territoriale condivisa, autorevole e contemporanea”.

Il gruppo si è riunito domenica 25 ottobre per una colazione veloce presso il Ristorante a Marsi, a poca distanza dal Castello della Marsiliana, dove, nel pomeriggio si è tenuta una Degustazione Plenaria di circa 40 vini, coordinata da Francesco Saverio Russo. “Si è trattato di un interessante scambio di opinioni sullo stile dei vini offerti” ha dichiarato il Presidente Duccio Corsini, “soprattutto in relazione all’attuale momento di crisi internazionale, alle rinnovate tendenze di consumo delle nuove generazioni e al legame con le nuove frontiere della cucina tra veganesimo, foraging e frollature estreme”.

Un pranzo al Castello, ospiti del Principe Corsini, ha concluso degnamente la serata consentendo l’assaggio dei vini di alcune annate particolari dei produttori.

Lunedì il gruppo ha attraversato i vigneti della Maremma fino a raggiungere le terre dei tufi, tra Pitigliano e Sovana. Carla Benini di Sassotondo ha ricevuto in visita i sommelier presso la vigna San Lorenzo e nella propria cantina, per concludere il tour presso il Ristorante Il Ceccottino per un assaggio di varie annate dei vini del territorio.

Dal giudizio dei Sommelier è scaturito un panorama incoraggiante per i produttori. Le attuali problematiche di mercato legate al calo dei consumi in particolari fasce di utenza possono essere agevolmente superate grazie a particolari originalità del prodotto, a stili più distesi e a prezzi che mantengono l’offerta in un range accessibile senza compromettere un’alta qualità.

Grande successo dell’iniziativa, in conclusione, e impegno immediato per realizzare il secondo tour in novembre con un altro nutrito gruppo di professionisti che coinvolgerà la parte centrale della Costa Toscana, tra Pisa e la Val di Cecina, da Riparbella a Bibbona e Bolgheri.

Questi i ristoranti i cui sommelier e wine manager hanno partecipato all’Incoming:

Ristorante Le Calandre Alajmo Padova (3 stelle Michelin)
Ristorante Campo del Drago Rosewood Castiglion del Bosco Hotel & Resort Montalcino (2 stelle Michelin)
Ristorante Le Jardin Hotel De Russie Roma (staff di Fulvio Pierangelini)
Ristorante Seta Mandarin Oriental Milano (2 stelle Michelin)
Ristorante Enrico Bartolini al Mudec Milano (3 stelle Michelin)
Ristorante Da Caino Montemerano GR (2 stelle Michelin)
The Ritz-Carlton Yacht Collection worldwide
Court of Master Sommelier ex Da Vittorio a Brusaporto BG (3 stelle Michelin)
Enoteca Quattroruote Montalto di Castro
Alpen . Wellness Resort Hochfirst Austria.
Luxor & Cairo Beach Resort Jesolo
Locanda Le Piazze Eco Gourmet Boutique Hotel Castellina in Chianti

Paolo Valdastri

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