L’Accademia porta i “Dian” nelle Langhe      

Virgilio Pronzati

di Virgilio Pronzati

19 Maggio 2010

In occasione della manifestazione “Sapori di Langa” che si svolge a Clavesana (Cn) a partire dall’anno 2000, si è tenuto un conviviale incontro con i sapori del mare proposti dall’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche della Liguria di Ponente in collaborazione conl’Associazione di Volontariato Culturale “Marchesato dei Clavesana”. L’obiettivo principale è quello di valorizzare il territorio del paese e di promuovere i prodotti tipici. 

Le Amministrazioni dei Comuni del dianese su proposta dell’Assessore al Turismo del comune di Cervo, Vittorio Desiglioli, hanno condiviso questa partecipazione storica, culturale e enogastronomia alla manifestazione poiché le origini di tale affinità risalgono nientemeno che all’Alto Medioevo quando Clavesana era sede della dinastia aleramica del Marchesato dei Clavesana. Nel periodo di maggiore espansione, riuniva un vasto territorio corrispondente alle attuali province di Cuneo, Savona e Imperia. Dimostrate quindi, le affinità dei due territori, si comprende dunque anche la condivisione degli obiettivi che per entrambe le Associazioni sono appunto la promozione del territorio attraverso la cultura ed i prodotti locali. Il sindaco del Comune di Clavesana, Luigi Gallo insieme agli Assessori ed al Presidente dell’Associazione Giovanni Bonino hanno promosso, nella serata del 14 maggio 2010 una cena di degustazione alla quale hanno aderito circa 120 persone che hanno potuto assaggiare le prelibatezze preparate dagli chef dell’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche della Liguria di Ponente Renato Grasso e Sandro Nobbio, illustrate da chi ha scritto. Eccoi piatti del menù: l’autentica Sardenaira del 1500: focaccia bianca con sardine fresche, olive taggiasche e cipolla stufata; Brandacujun; Tartare di tonno fresco con marò  (salsa di fave); Tortino di acciughe; Risotto ai frutti di mare; “Dian” (pasta tipica di Diano Marina) col pesto; Orate in crosta di pane; Dadolata di coniglio al Rossese al profumo di timo e, dulcis in fundo, il gelato all’olio extravergine al profumo di lavanda realizzato con olio, latte e  panna prodotti tipici imperiesi.

Un ulteriore appuntamento nel percorso di promozione del territorio in cui l’Accademia delle Tradizioni Enogastronomiche della Liguria di Ponente è particolarmente impegnata per suggellare l’immagine di “Imperia, Provincia del Gusto e della Cultura”.

Nella foto: da sinistra: Giovanni Bonino, Grasso Renato, Luigi Gallo e Sandro Nobbio