I nuovi sapori primaverili à la carte di Armani Ristorante

Virgilio Pronzati

19 Marzo 2026

Armani Ristorante, situato al settimo piano dell’Armani Hotel Milano, inaugura la stagione primaverile presentando la nuova proposta gastronomica, firmata dall’Executive Chef Francesco Mascheroni. Il nuovo menù degustazione e la selezione à la carte mettono al centro la purezza della materia prima: un dialogo silenzioso tra le eccellenze del mare e il mondo vegetale.

Il menù degustazione ‘Tasting Experience’ si apre con Piselli (cavolo rapa, crescione, vinaigrette all’aneto) e Crudo di seppia (chorizo, beurre blanc, shiso). Segue il grande classico dell’Armani/Ristorante: i Tajerin (pasta fresca all’uovo, ricci di mare, alga nori e guanciale di Sauris), mentre tra i secondi si distingue la Spigola Selvaggia (cozze, zucchina trombetta, salsa al dragoncello). A concludere il percorso, il Rabarbaro (cremoso all’olio extravergine di oliva Polifemo, gel di fragola, infuso di rosa).

Nella proposta alla carta, tra gli antipasti figurano Scampo (teriyaki, asparago bianco, verbena, gel di cetriolo e jalapeño) e il piatto signature Gambero Rosso di Mazara (frutto della passione, carota, zenzero, burro tiepido). Seguono i primi Tortellini (ripieni di pane e Parmigiano Reggiano, limone, brodo di granseola, piccole verdure) e Risotto (riso Riserva San Massimo, aglio orsino, spugnole, ragù di coniglio).

L’offerta prosegue con Asparagi (pesto di piselli, anacardi e menta, riduzione vegetale alla liquirizia), Triglia (patata speziata di montagna, bieta, nero di seppia) e Agnello (hummus di ceci, tamarindo, melanzana alla brace, limone candito). Chiudono i dessert Mais (burro, nocciola, passion fruit, miso bianco) e Cioccolato (fondente ) Guanaja 70%, pralinato alla noce pecan, gelato alla banana affumicata).

Menù disponibile presso Armani/Ristorante dal 25 marzo.

Valentina Poli